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食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。
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1. 发芽的土豆：有剧毒请扔掉！
一说起“发芽食物有毒”，“土豆”绝对是榜上有名。为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中较有名的，就是“龙葵碱”。而土豆产生的龙葵碱主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。
土豆正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。所以为了起见，较好还是扔掉。
镇江泰牌生产输送清理设备配件产品，按用途分有提升类的塑料畚斗、钢质畚斗，以及各种提升带；平行输送类的有：刮板机链条、头尾轮、托轮、螺旋叶片等；清理设备类的有清理块、推料块、橡胶球等。型号规格齐！
2. 发芽的红薯：没毒但较好别吃！
可能是因为外形口感都很像，那土豆发芽会产生毒素，那红薯是不是也一样呢？
实际上，红薯和土豆是两类植物。土豆是茄科，红薯是旋花科，并且一个是块茎，另一个是块根。对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但我们并不推荐大家吃发了芽的红薯。
因为适合发芽的环境条件下，也很适合红薯发生霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了。对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。
3. 发芽的花生：或产生黄曲霉素
花生长出了花生芽，并不建议大家食用。因为花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。
一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长；另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。所以家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此，保险起见还是扔掉比较。
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4. 发芽的蒜：可以食用！
我们平时从超市买回来的大蒜，在适宜的气温环境下，是很容易发芽、长叶的。这样的“二次发育”，确实会消耗掉一部分蒜本身的营养价值，使得蒜瓣变得萎缩、干瘪，降低口感，但并不会产生有毒物质，可以食用。但是大蒜在发芽的同时出现变色发霉腐烂的情况，就不能食用，切记！