你知道吗？烘干玉米的特性及仓储管理

你知道吗？烘干玉米的特性及仓储管理

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玉米经过烘干，其耐储性、储藏稳定性、内在品质等都较自然干燥玉米要差一些，这样就增大了保管难度，在采取储藏措施时既要结合自然干燥玉米的储藏特点，又要针对烘干玉米的一些特殊特点，适时调整；因此，做好烘干玉米的储存，首先要了解烘干玉米的特性，然后结合其特殊性，做到有的放矢。

一、烘干玉米工艺

热风干燥首先通过热风带走谷物表面的水份后，然后经过缓苏将谷物内部的水份移到表面，再次通过热风带走水份，依次循环作业，直至降低到所需的谷物水份。玉米等作物谷粒本身较高受热温度低于55℃，为了保证稻谷烘后品质，减少爆腰率，必须采用较低的介质温度(风温)，通常干燥机气流的输入风温≤60℃。

二、如何鉴别烘干玉米

1.从形态颜色：风干玉米颜色鲜亮，有光泽，籽粒饱满;烘干玉米颜色灰白，无光泽，籽粒瘪，颖皮(所谓的衣)易脱落

2.从表皮及容重：烘干玉米表皮起皱，甚至能剥开外层表皮，且容重相对低。

三、烘干玉米营养价值如何

研究表明，烘干玉米发芽率较低，脂肪酸值升高。烘干过程如局部温度过高时易发生美拉德反应，导致氨基酸含量降低，同时高温会产生抗性淀粉，消化能值降低。一般来说，玉米出烘干机温度在50℃以上就会影响玉米的色泽和香味，烘干玉米的品质均有所下降，据不统计，80%烘干玉米的品质有出现降低一等的情况，属于“不宜存”粮食之列。验收烘干玉米过程中较明显的特征出现糊焦粒，一般我们验收时标准是糊粒≤2%(此数据仅供参考)。

四、烘干玉米储藏注意事项
     1.尽量与风干玉米分仓储存;

2.烘干玉米储存时间预计超过一个月时，要将烘干水分降至14.5%以下。

3.严密观察粮温、气温及水分变化；特别是气温变化幅度较大时（有寒流来袭）应及时检查粮堆表层（10-30厘米）的水分变化、色泽变化以及粮粒有无灰尘附着现象，气温骤降后半月至一个月内应增加检查次数，可及时发现结露现象，同时做好机械通风降温准备，随时进行通风。

4.机械通风降温。据实践经验，由于烘干玉米自我保护和调节能力差，对环境温度、湿度变化较为敏感，易发生结露、霉变，所以通风降温工作应提前进行；根据经验，首次通风时间较自然干燥的玉米提前一个月左右，一般情况下，结合季节温度变化，10月上旬—中旬开始，宜采取多次、分阶段降温。

5.选择合适的通风方式通风过程中要选择合适的通风方式，同时预防结露现象的发生。（1）吹入式：由于在整个通风降温过程中粮堆温度是自下而上依次降低，粮堆上层温度和水分呈现先升后降的特点，这样就要求在通风的过程中及时检查，较好结合粮面挑沟辅助降温散湿，防止通风骤停或结束时上层或表层结露。（2）吸出式：由于这种方式是先降低上层温度，可有效防止上层结露现象的发生，尤其是在环境温度很低的情况下，这是一个很明显的优势，但是如果通风不彻底，可造成下层或底层温度、水分上升，检查难度大。

6．加大日常检查力度日常管理过程中，应特别注意虫害和结露现象的发生，防止由于结露现象和虫害大量繁殖而引起粮食发热霉变。烘干玉米由于自身特点决定了其霉变速度较自然干燥玉米霉变速度快，且霉变各个过程界限不明显，甚至在发热初期就会有较为严重的霉变现象，所以在储藏过程中，预防和早发现结露、发热现象是防止霉变的较有效的措施。

五、烘干玉米的使用

烘干玉米一般不用于开口料等乳猪颗粒料中，建议使用到中大猪粉料和禽料中，水分不得高于14.5%;当天使用与颗粒料的烘干玉米水分不得高于15%。当然，并非所有烘干玉米质量都不好，质量好的烘干玉米与正常风干玉米无大区别。

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